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孔雀开屏清蒸武昌鱼 成菜鱼形完整晶莹似玉 素雅绚丽 清香味鲜

行业资讯 / 2021-11-21 02:51

本文摘要:清蒸武昌鱼是湖北鄂州传统的汉族名菜,属于鄂菜。清蒸武昌鱼清香味鲜,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。而孔雀开屏清蒸武昌鱼,不光色香味俱佳,更是让人赏心悦目,不忍下箸。孔雀开屏清蒸武昌鱼这样的鲜味,其实做法还是蛮简朴的。 今天我们就来说一说孔雀开屏清蒸武昌鱼的做法:1、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下。选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下2、剪掉鱼鳍,重新部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不行切断。

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清蒸武昌鱼是湖北鄂州传统的汉族名菜,属于鄂菜。清蒸武昌鱼清香味鲜,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。而孔雀开屏清蒸武昌鱼,不光色香味俱佳,更是让人赏心悦目,不忍下箸。孔雀开屏清蒸武昌鱼这样的鲜味,其实做法还是蛮简朴的。

今天我们就来说一说孔雀开屏清蒸武昌鱼的做法:1、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下。选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下2、剪掉鱼鳍,重新部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不行切断。用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处3、盐1勺,料酒2勺 ,涂抹遍鱼身全身,腌制15分钟。

涂抹遍鱼身全身4、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。大葱、姜切丝垫在鱼盘底部5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴部太窄,切开后太短,开屏影响雅观可以切掉一部门,放在鱼头周围。造型的时候也可以加上适当的时令蔬菜装饰。腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型腌制的时候,也可以加蔬菜装饰腌制的时候,也可以加蔬菜装饰6、摆好造型后,在鱼体上再铺上一层葱姜丝。

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铺上葱姜丝鱼肉很容易熟,冷水上锅,上汽后蒸6分钟关火,焖2分钟就好了。上锅蒸7、使用蒸鱼时间调汁:盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味。

调汁8、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些,为了雅观,把葱丝、姜丝夹掉了。蒸好了9、再匀称淋上调料汁。

匀称淋上调料汁10、另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上,香味四溢。淋上热油11、对于那些在腌制的时候,没有加时令蔬菜装饰的。为了雅观,这个阶段也可以用辣椒圈或者苦瓜等时令蔬菜装饰一下,就越发漂亮了。装饰可以大快朵颐了。


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