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煎鱼时,直接下油锅就错了,教你一招,鱼肉不破皮不粘锅,还特香

行业资讯 / 2021-11-29 02:51

本文摘要:​我们家人都特别爱吃鱼,一周吃5次都不嫌多,鱼的肉质鲜嫩,营养价值也很富厚,卵白质含量很高,脂肪含量低,关键是多吃鱼肉还不容易发胖,简直是我的最爱。鱼肉的做法也有不少,新鲜的鱼最常见的就是拿来清蒸了,因为蒸的做法既简朴,又能最大水平的保留了鱼肉的鲜美和营养。但蒸的做法吃多了也会以为腻,偶然也想换换此外服法。除了清蒸,鱼肉的种种煎、煮、炖焖、红烧、烧烤等等每一种做法都有它奇特的风味。

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​我们家人都特别爱吃鱼,一周吃5次都不嫌多,鱼的肉质鲜嫩,营养价值也很富厚,卵白质含量很高,脂肪含量低,关键是多吃鱼肉还不容易发胖,简直是我的最爱。鱼肉的做法也有不少,新鲜的鱼最常见的就是拿来清蒸了,因为蒸的做法既简朴,又能最大水平的保留了鱼肉的鲜美和营养。但蒸的做法吃多了也会以为腻,偶然也想换换此外服法。除了清蒸,鱼肉的种种煎、煮、炖焖、红烧、烧烤等等每一种做法都有它奇特的风味。

煎鱼是我们家餐桌上最常见的鱼肉服法之一了,许多鱼都可以用来煎,香煎的做法,让鱼皮的外貌金黄香脆,内里的鱼肉还是很鲜香,用来佐粥下饭啥的再合适不外了。可别小看这道简朴的家常煎鱼,许多人都煎欠好,不是破皮就是粘锅,煎出来的鱼肉又散又碎,卖相真的很差,看着就没啥食欲,其实想要煎出完整鱼肉不散不粘锅、不破皮的鱼块也并不是很难,至要掌握好煎鱼的小妙招和火候就可以了。要说煎鱼的妙招,之前也看过过一些说法,有人说在锅里擦生姜片,也有人说在油锅里撒盐垫底,另有的人在一块下锅前用厨房纸将鱼身上擦干再煎,这些做法确实也是管用的,但小我私家以为有些贫苦,所以平时也很少这么做。我的做法也很简朴利便,煎出来的鱼块还不错的,主要的做法就是,煎鱼时万万别直接下油锅,第一:鱼块先加盐腌制入味,再加入干淀粉搅拌匀称就可以了。

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第二:另外煎鱼煎鱼用不粘锅来煎最利便了。第三:发抖锅具,鱼块可以自由的滑动的时候将鱼翻到另一面煎定型。做到这三点基本能煎出悦目又好吃的鱼块了。

煎鱼时,万万别直接下油锅了,直接下油锅就错了,多做这一步,鱼肉不散不破皮,还不粘锅,特香。接下来一起来看看详细做法吧。准备食材:鸡腿鱼一条。

配料:油盐适量、一勺盐和一勺生粉。1、鸡腿鱼是当地的方言叫法,差别的地域叫法差别,有的地域也叫它“花骨鱼”、“季骨郎鱼”等等。

购置的时候让商家帮助去鱼鳞内脏。2、将鱼肉清洗洁净切段装盘待用,加入一勺盐搅拌匀称。(加盐提前腌制,是为了让鱼块更容易入味,吃的时候更香)。3、再加入1勺生粉拌匀腌制10分钟待用。

(加入少许的干淀粉可以让鱼块更容易定型,煎的时候不容易粘锅,换成面粉或者裹着蛋液也是可以的)。4、不粘锅烧热,热锅凉油放入鸡腿鱼块下锅煎至两面金黄,即可。(煎鱼建议选用不粘锅更好操作,煎鱼的历程中切记重复往返翻面,先把一面下锅煎至金黄后再翻面,这样就不会因为往返翻动让鱼肉破皮,又碎卖相很欠好看)。

发抖锅具,鱼块可以自由的滑动的时候将鱼翻到另一面煎定型。出锅装盘即可上桌享用了,这样一道家常版的:香煎鸡腿鱼就做好啦,这样煎出来的鱼块完整,外表焦黄酥脆,内里鲜香入味,很是好吃又下饭。

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经由腌制和加入淀粉的简朴处置惩罚后,也不需要高深的厨艺,照样能煎出来的鱼块完全不破皮,还一点不粘锅,简朴好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。Lily美食谈小贴士:1、鱼的选择可以凭据大家的喜好来选择,建议选择鱼刺少的鱼,这样小朋侪吃的时候更利便放心。2、鱼块提前加入盐腌制入味,再加入少许的淀粉一起搅拌,这样煎的时候能更好的掩护鱼的外皮,更好定型不再​粘锅,不破皮。

3、煎鱼用的锅具也很​重要,现在大多数都是用的不粘锅,热锅凉油,鱼块下锅不要往返翻动,煎至金黄定型后再翻面。差别的锅具煎鱼也是不大相同的,铁锅煎鱼可以在​锅底刷点生姜片,热锅热油,加入少许盐,将鱼块下锅煎。同样要等定型后再去翻面。


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